Free Flow hinter Glas? So titelt der aktuelle GVmanager seinen Fachbeitrag rund um neue Konzepte, die in oder besser: auch nach der Corona-Krise erforderlich sind. Die Einschätzung von Peter Adam-Luketic, Geschäftsführer vtechnik Planung: „Wir erleben keine Momentaufnahme, sondern sehen, dass sich langfristig viele bisherige Konstanten verändern werden. Darauf müssen wir heute unsere Konzepte anpassen.“ Ob neue Prozesse, die Angebotsvielfalt, neue Angebote an Mitarbeiter im Home Office oder das Umstellen auf möglichst berührungslose Arbeitsschritte in Großküchen – das alles ist im Einzelfall zu prüfen. Ein entscheidender Faktor bei allem: die Entwicklung der Gastzahlen, so die Einschätzung des Fachplaners Adam-Luketic im Fachbeitrag.
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