Für Health Food-Konzepte existieren unterschiedliche Ansätze – oft diskutiert: Nudging. Doch wie nehmen Gäste das an? Und was ist mit stringenteren Lösungen? Für die gv-praxis 2-2020 fragten die Autoren bei zwei von vtechnik geplanten Betriebsgastronomien nach: bei der Aesculap AG und der Trelleborg AG.
Spannend: Jeder hat seinen eigenen Weg, in dem einen Fall bietet man ausschließlich Health Food, im anderen Fall setzt man auf eine Mischung aus Information und Nudging.
Wie es funktioniert? Hier geht’s zum Bericht.
